Smak och tillsatser för bryggerier – socker, kryddor, vattenjustering, klarning och enzymer
Här hittar du tillsatser i produktionsstorlekar för bryggerier och producenter av vin och cider: socker och kandisirap i 25 kg, kryddor och skal i 1 och 5 kg, bryggsalter och syror för vattenjustering, klarningsmedel, enzymer och konserveringsmedel. Sortimentet kommer från bland andra Murphy & Son, Castle Malting, Belgosuc, Vinoferm och Lallemand.
Obs: Proffsortimentet är endast tillgängligt i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Så hittar du rätt tillsats i bryggprocessen
Bryggvattnet: Kalciumsulfat (gips), kalciumklorid, magnesiumsulfat och syror justerar mineraler och pH före mäskningen. Kalciumsulfat 25 kg är det mest sålda bryggsaltet i storsäck.
Mäskning: Enzymer som glukanas och AMG, och risskal 17 kg för bättre lakning.
Kokning: Klarningsmedel som Protafloc-tabletter tillsätts de sista 10 minuterna. Socker, kandisirap och kryddor som bittert apelsinskal ger alkohol, färg och smak.
Jäsning:ALDC motverkar diacetyl och hop creep, och skumdämpare håller nere skummet i tanken.
Efter jäsning:Super F och gelatin klarar ölet. Laktos ger fyllighet och sötma eftersom den inte jäser, och dextros i 25 kg används till jäsning och kolsyrning.
Kategorierna
Socker – dextros, laktos, maltodextrin, rörsocker, farinsocker, muscovado, kandisocker och Candimic kandisirap i 25 kg
Kryddor – apelsinskal, citronskal, koriander, lakritsrot, ingefära, stjärnanis, paradiskorn och hibiskus från Castle Malting
Klarningsmedel – Protafloc, Koppakleer, Polyclar Brewbrite, Super F, DeHaze, gelatin och kiselsol
Enzymer och annat – bryggerienzymer, sulfit, syror och enzymer för vin, skumdämpare, risskal och maltextrakt
Vanliga frågor om tillsatser för bryggerier
Vad är skillnaden mellan proffsortimentet och hembryggarsortimentet?
Proffsortimentet har produktionsstorlekar, som 25 kg socker, 5 kg kryddor och 25 kg bryggsalter. Tillsatser för hembryggning har samma typer i mindre förpackningar, från 25 gram och uppåt.
Vilka tillsatser finns för vin och cider?
Under Enzymer och annat hittar du bland annat kaliummetabisulfit (campden), kaliumsorbat, vinsyra, äppelsyra, askorbinsyra, pektinas och mjölksyrabakterier för malolaktisk jäsning från Vinoferm och Lallemand.
Kan farliga kemikalier skickas som vanligt paket?
Inte alla. Fosforsyra 85 % i 42 kg är farligt gods och måste skickas på pall. Kontrollera produktsidan och säkerhetsdatabladet innan du beställer syror.
