Pektinas - Enzyme Vinoferm zymex Aroma 1kg

Pektinas Zymex Aroma 1 kg – enzym som frigör arom i vitt vin

Vinoferm Zymex Aroma är ett enzymkomplex med β-glukosidas och pektinas för framställning av vitt vin. Enzymet är utvecklat för att frigöra aromämnen som är bundna till socker i druvorna, så att vinet blir mer aromatiskt. Mycket socker kan hämma enzymet, och därför rekommenderas det att tillsätta Zymex Aroma mot slutet av jäsningen, vid en densitet på 1,005.

Så använder du Zymex Aroma

1. Lös enzymet i rikligt med vatten, ungefär 10–20 gånger sin egen volym.
2. Rör försiktigt ner blandningen i vinet mot slutet av jäsningen (densitet 1,005).
3. Låt enzymet verka vid 12–18 °C tills jäsningen är klar.
4. När aromen är tillräckligt stark stoppar du enzymet genom att behandla vinet med bentonit (1–5 g per 10 liter).

Tekniska data

• Innehåll: 1 kg pulver
• Enzymer: β-glukosidas och pektinas
• Dosering: 6–10 g per 10 liter vin
• Kan ökas vid låg temperatur eller kort verkningstid
• Temperatur: 12–18 °C
• Förvaring: oöppnad svalt (under 15 °C) och torrt. Öppnad förpackning används så snart som möjligt

Datablad

Vanliga frågor om Zymex Aroma

När ska Zymex Aroma tillsättas?

Mot slutet av jäsningen, vid en densitet på 1,005. Mycket socker kan hämma enzymet, så det verkar bäst när det mesta av sockret har jäst ut.

Hur mycket Zymex Aroma ska jag använda?

Dosera 6–10 g per 10 liter vin vid 12–18 °C. Vid låg temperatur eller kort verkningstid kan dosen ökas.

Hur stoppar jag enzymet?

När aromen är tillräckligt stark behandlar du vinet med bentonit, 1–5 g per 10 liter.

Vad är skillnaden mellan Zymex Aroma och vanligt pektinas?

Zymex Aroma innehåller också β-glukosidas, som frigör aromämnen bundna till socker i frukten. Det ger ett mer aromatiskt vin.

Hur ska enzymet förvaras?

Oöppnad förpackning förvaras svalt, under 15 °C, och torrt. Öppnad förpackning bör användas så snart som möjligt.

Relaterat

• Enzymer och annat
• Vin och mjöd
• Sorbistat 100 g (kaliumsorbat) – Vinoferm