Kategori
30 produkter
Viser 49 - 30 of 30 produkter
Smak og tilsetning for bryggerier – sukker, krydder, vannjustering, klarning og enzymer
Her finner du tilsetninger i produksjonsstørrelser for bryggerier og produsenter av vin og cider: sukker og kandissirup i 25 kg, krydder og skall i 1 og 5 kg, bryggesalter og syrer for vannjustering, klarningsmidler, enzymer og konserveringsmidler. Utvalget kommer fra blant andre Murphy & Son, Castle Malting, Belgosuc, Vinoferm og Lallemand.
Slik finner du riktig tilsetning i bryggeprosessen
- Bryggevannet: Kalsiumsulfat (gips), kalsiumklorid, magnesiumsulfat og syrer justerer mineraler og pH før mesking. Kalsiumsulfat 25 kg er det mest solgte bryggesaltet i storsekk.
- Mesking: Enzymer som glukanase og AMG, og ris-skall 17 kg for bedre avrenning.
- Koking: Klarningsmidler som Protafloc-tabletter tilsettes siste 10 minutter. Sukker, kandissirup og krydder som bittert appelsinskall gir alkohol, farge og smak.
- Gjæring: ALDC motvirker diacetyl og hop creep, og skumdempere holder skummet nede i tanken.
- Etter gjæring: Super F og gelatin klarner ølet. Laktose gir fylde og sødme fordi den ikke gjæres, og dekstrose i 25 kg brukes til gjæring og karbonering.
Kategoriene
- Sukker – dekstrose, laktose, maltodekstrin, rørsukker, brunsukker, muscovado, kandissukker og Candimic kandissirup i 25 kg
- Krydder – appelsinskall, sitronskall, koriander, lakrisrot, ingefær, stjerneanis, paradiskorn og hibiskus fra Castle Malting
- Vannjustering – gips, kalsiumklorid, magnesiumsulfat, kalk, natron, melkesyre, fosforsyre og DWB
- Klarningsmiddel – Protafloc, Koppakleer, Polyclar Brewbrite, Super F, DeHaze, gelatin og kieselsol
- Enzymer og annet – bryggerienzymer, sulfitt, syrer og enzymer for vin, skumdemper, ris-skall og maltekstrakt
Ofte stilte spørsmål om tilsetninger for bryggerier
Hva er forskjellen på proffutvalget og hjemmebryggerutvalget?
Proffutvalget har produksjonsstørrelser, som 25 kg sukker, 5 kg krydder og 25 kg bryggesalter. Tilsetning for hjemmebrygging har de samme typene i mindre pakker, fra 25 gram og oppover.
Hvilke tilsetninger finnes for vin og cider?
Under Enzymer og annet finner du blant annet kaliummetabisulfitt (campden), kaliumsorbat, vinsyre, eplesyre, askorbinsyre, pektinase og melkesyrebakterier for malolaktisk gjæring fra Vinoferm og Lallemand.
Kan farlige kjemikalier sendes som vanlig pakke?
Ikke alle. Fosforsyre 85 % i 42 kg er farlig gods og må sendes på pall. Sjekk produktsiden og sikkerhetsdatabladet før du bestiller syrer.
Hvordan får jeg proffpriser?
Proffpriser krever bedriftskonto med brukernavn og passord. Les hvordan du blir bedriftskunde.
Relatert
- Gjærnæring Proff – næringsstoffer for sunn gjæring
- Malt helsekk – basemalt og spesialmalt i 25 kg
- Humle 5 kg – humle i storpakning
- Murphy & Son – hele serien av bryggerikjemi
- Tilsetning for hjemmebrygging – mindre pakninger