Murphy & Son – klarning, vannjustering og enzymer for bryggerier

Murphy & Son leverer prosesshjelpemidler og tilsetninger til bryggerier og drikkevareprodusenter. Her finner du klarningsmidlene Protafloc, Super F og DeHaze, salter til vannjustering i sekker på 25 kg, enzymer som ALDC, AMG og Glucanase, gjærnæringen Yeast Vit og antiskummiddelet Refoam. Brewshop er norsk distributør av Murphy & Son.

Produktgrupper

• Klarning i kjelen: Protafloc er et granulært karragenanprodukt som tilsettes de siste 10 minuttene av koket, slik at proteinene felles ut når vørteren kjøles. Finnes som 2 kg for bryggerier og som boks med 20 tabletter til hjemmebrygging.
• Klarning etter gjæring: Super F er et konsentrert klarningsmiddel i 5 kg og 25 kg. Det kan brukes i øl til flaske, boks og fat, også i tørrhumlet øl når det meste av humlen er fjernet.
• Kjøletåke: DeHaze tilsettes ved starten av gjæringen og beskytter ølet mot kjøletåke ved lagring.
• Vannjustering: Kalsiumsulfat (gips), kalsiumklorid flak 77 %, kalsiumkarbonat, magnesiumsulfat og AMS i sekker på 25 kg. Gips senker pH i mesken og gir en tørrere og mer bitter karakter.
• Enzymer: ALDC hindrer at det dannes diacetyl og korter ned modningstiden. AMG omdanner dekstriner til gjærbart sukker, for svært tørre øl som brut IPA og for høyere alkoholutbytte ved destillering. Glucanase, Attenuaid og Staze finnes i samme gruppe.
• Gjær og skum: Yeast Vit i 5 kg er gjærnæring som gir kortere lag-fase og jevnere gjæring. Refoam, tidligere Antifoam, er et silikonbasert antiskummiddel som tilsettes i kjelen eller gjæringstanken.

I tillegg fører vi Metabs (natriummetabisulfitt), sitronsyre i 25 kg og jodløsning på 250 ml for stivelsestest.

Dosering

Tekniske datablader og sikkerhetsdatablader ligger på produktsidene.

Ofte stilte spørsmål om Murphy & Son

Hva er forskjellen på Protafloc og Whirlfloc?

Begge er karragenanprodukter som tilsettes i kjelen for å felle ut proteiner. Protafloc brukes på samme måte, de siste 10 minuttene av koket.

Hvor mye Protafloc bruker jeg i et hjemmebrygg?

Anbefalt dosering er 1/5 til 1/2 tablett per 25 liter. Bruker du mer enn anbefalt, kan du få motsatt effekt og uklart øl.

Hvor raskt virker Super F?

Med 75–175 ml per hl kan du oppnå høy klarhet innen 48 timer. Best resultat får du ved 5 °C.

Hva gjør ALDC?

ALDC er et enzym som omdanner alfa-acetolaktat direkte til acetoin, slik at det ikke dannes diacetyl. Det gir kortere modningstid og brukes mye i pilsner og tørrhumlet pale ale.

Hvordan får jeg proffpriser?

Proffpriser krever bedriftskonto. Slik gjør du det: hvordan bli bedriftskunde.

Relatert

• Klarningsmiddel for bryggerier – klarning i proffpakninger.
• Vannjustering for bryggerier – brygge-salter i sekk.
• Enzymer og annet – enzymer og prosesshjelpemidler.
• Gjærnæring for bryggerier – næring i større pakninger.
• Klarningsmiddel til hjemmebrygging – mindre pakninger.
• Vannjustering til hjemmebrygging – salter i små pakninger.