En 10 g-pakke med WildBrew Sour Pitch fra Lallemand, en høytytende melkesyrebakterie for produksjon av surøl og kettle sour, med bruksanvisning på forsiden.
Rulla över bilden för att zooma in Klicka på bilden för att zooma
En 10 g-pakke med WildBrew Sour Pitch fra Lallemand, en høytytende melkesyrebakterie for produksjon av surøl og kettle sour, med bruksanvisning på forsiden.

WildBrew Sour Pitch 10g - Lallemand

LallemandSKU:7339849220194

WildBrew Sour Pitch från Lallemand är en mjölksyrabakterie i torr form för bryggning av en rad typer av suröl. Producerar en ren och balanserad smak av citrus, och passar bra för olika typer av syrningstekniker, som till exempel kettle sour.

Pris:
179,00 kr
%3Cp%3EOpptjen%20%3Cstrong%3E[points_amount]%3C/strong%3E%3C/p%3E

Om produkten

WildBrew Sour Pitch 10 g – mjölksyrabakterier för suröl

WildBrew Sour Pitch från Lallemand är en färdig att använda mjölksyrabakterie i torr form, med hög renhet, utvald för att göra ett brett spektrum av suröl. Den ger en ren och balanserad smak av citrus, typisk för både traditionella och moderna suröl. Vid rätt temperatur och förhållanden är Sour Pitch ett effektivt, säkert och enkelt sätt att hantera bakterier vid olika syrningstekniker, till exempel kettle sour.

Stilar som kan bryggas med Sour Pitch är bland annat berliner weisse, gose, lambic-inspirerade öl, American wild och sour IPA.

Tekniska data

  • Bakterie: Lactiplantibacillus plantarum
  • Inokuleringstemperatur: 30–40 °C
  • pH-område: 3,2–3,5
  • Dosering: 10 g per hl
  • Humletolerans: alfasyra 4 ppm (IBU), betasyra 8 ppm
  • Smak: tydlig citrus, frisk och syrlig
  • Förpackning: 10 g

Så gör du kettle sour

  1. Mäska och laka som vanligt. Pastörisera gärna vörten vid 90 °C.
  2. Kyl vörten till 35–40 °C och sänk pH till ca 4,5 med mjölksyra.
  3. Tillsätt Sour Pitch, täck över utan luft och håll 35–40 °C i ca 24 timmar, tills du når önskad syrlighet.
  4. Koka sedan vörten, humla och jäs som vanligt.

Anbefalt Kettle Sour prosedyre

Spesifikasjoner og instruksjoner

Vanliga frågor om WildBrew Sour Pitch

Hur mycket Sour Pitch ska jag använda?

Lallemand anger 10 g per hektoliter, alltså per 100 liter vört.

Kan jag humla vörten före syrningen?

Nej, eller bara mycket lite. Humle hämmar mjölksyrabakterier, och Sour Pitch tål bara ca 4 IBU. Tillsätt humlen i kokningen efter syrningen.

Vilken temperatur behöver bakterierna?

Lallemand anger 30–40 °C vid inokulering. Håll vörten varm och övertäckt utan luft medan den syrnar.

Vad är skillnaden mellan Sour Pitch och Philly Sour?

Sour Pitch är mjölksyrabakterier för kettle sour före kokningen. Philly Sour är en jäst som syrnar och jäser i ett steg, men då har du mindre kontroll på syranivån.

Relaterat

Betaling

American Express Apple Pay Bancontact BLIK Google Pay iDEAL Wero Maestro Mastercard MobilePay PayPal Union Pay Visa Klarna Vipps

Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.