Temperaturkontroll ved gjæring – kontrollere, varmematter og gjæringskammer
Gjæren lager uønskede smaker når temperaturen er for høy eller svinger. Her finner du utstyret som holder gjæringstemperaturen stabil: temperaturkontrollere som styrer kjøling og varme, varmematter til gjæringskar, Fercubator gjæringskammer, pumpesett for tanker med kjølekappe, termobrønner og digitale hydrometre som måler temperaturen i brygget.
Slik velger du riktig temperaturkontroll
Kjøleskap og varmematte:Inkbird WIFI ITC-308 har én temperaturprobe og to utganger, én for kjøling og én for varme. Koble til et kjøleskap og en Project Brew varmematte 30 W, så holder kontrolleren temperaturen og kan justeres fra mobilen for diacetylrast og cold crash. Varmematte XL på 100 W passer større gjæringstanker.
Gjæringskammer: Fercubator, tidligere Ferminator, fra Brewolution i Danmark er et isolert kammer med kjøle- og varmeenhet. Ved 20 °C i rommet kan det senke temperaturen mot 0 °C og øke den til 50 °C. Fercubator Connect styres via WiFi og Bluetooth, og Fercubator Basic er grunnmodellen. Utvidelsesmodulen gir 22 cm ekstra høyde.
Tanker med kjølekappe:Temp Control Pump Kit består av Inkbird WIFI og en nedsenkbar 12 V-pumpe på 800 liter i timen. Pumpa sirkulerer kaldt vann fra en glykolkjøler eller et vannbad i kjøleskapet gjennom kjølekappa. Quantor SB Control Kit er et tilsvarende sett for Quantor MiniChilly.
Måling i brygget: En termobrønn lar proben måle temperaturen midt i brygget. Tilt hydrometer og termometer flyter i brygget og måler temperatur med ±0,5 °C nøyaktighet og egenvekt med ±0,002.
Løsningene sammenlignet
Løsning
Kjøler
Varmer
Passer for
Inkbird + kjøleskap + varmematte
Ja, via kjøleskapet
Ja
Gjæringsbøtter og kar du har plass til i et kjøleskap
Fercubator gjæringskammer
Ja
Ja
Ett gjæringskar, uten kjøleskap
Pumpesett + glykolkjøler
Ja
Med varmeelement i tanken
Tanker med kjølekappe eller kjølespiral
Ofte stilte spørsmål om temperaturkontroll
Hvilken temperatur skal ølet gjære på?
Følg anbefalingen på gjærpakken. Alegjær gjærer som regel varmere enn lagergjær. Husk at gjæringen selv lager varme, så temperaturen i brygget kan ligge over romtemperaturen.
Kan jeg bruke et vanlig kjøleskap til gjæring?
Ja. Med en temperaturkontroller som Inkbird styrer du kjøleskapet etter temperaturen i brygget i stedet for kjøleskapets egen termostat. En varmematte i kjøleskapet gjør at du også kan heve temperaturen.
Hva er cold crash?
Cold crash betyr å kjøle ølet ned mot frysepunktet etter endt gjæring, slik at gjær og partikler synker til bunns og ølet blir klarere. Det krever utstyr som kan kjøle, for eksempel kjøleskap eller glykolkjøler.
Hva er en termobrønn?
En termobrønn er et lukket rør i rustfritt stål som stikker ned i brygget. Temperaturproben legges i røret og måler temperaturen i væsken uten å komme i kontakt med den.
