Få saker är så tillfredsställande och spännande som att tappa de första dropparna hembryggd öl. När man väljer fat framför flaskor behöver man förstås ett sätt att få ut ölet. När du har kolsyrat och kylt det finns det flera sätt att tappa det. Tappkranar, tapptorn eller Lindr? Nu ska vi titta på mängden metoder för att få ut ölet ur fatet!
Picnickran och skumdämpande slang
De flesta som börjar med fat investerar i ett fatpaket med corneliusfat, som innehåller allt du behöver för att komma igång. Paketen innehåller också en tappslang med picnickran. Det är det absolut enklaste och billigaste sättet att tappa öl från fatet.
Ölslangen finns i två varianter, en vanlig slang och en “skumdämpande” slang. Skillnaden är främst att slangsetet med skumdämpande slang har mindre diameter och ger mer motstånd. Motståndet hjälper till att undvika skumning när du tappar öl, och är nästan obligatoriskt om du gillar öl med kraftig kolsyrning. Du slipper samtidigt sänka trycket innan du tappar för att undvika skum, och slipper höja trycket efter tappningen för att ölet inte ska tappa kolsyrenivån. Därför rekommenderar vi alltid ölslang med skumdämpning.
Picnic Tap 2.1
Ett nytt och bra alternativ till ölslangset med picnickran och skumdämpande slang är Picnic Tap 2.0 från Homebrewer LAB i Kalifornien. Det är en innovativ tappkran som kopplas direkt på corneliusfatet och som har inbyggd flow control som minskar skumbildningen. En annan fördel med Picnic Tap 2.1 är att det inte droppar från kranen efter tappningen.
Tapptorn, genomföringar och kranar
En picnicslang är praktisk och smidig, men förr eller senare vill många ha ett tapptorn. Utbudet är stort, och valet handlar om hur många kranar du vill ha, var tornet ska monteras och kanske viktigast av allt: vad du tycker är snyggt.
Om du väljer en gör-det-själv-lösning med tappkran utan tapptorn behöver du också en genomföring (även kallad shank). Kort förklarat är det en koppling där du fäster ena änden i tappkranen och kopplar ölslangen till fatet i den andra änden. Genomföringar finns också i flera längder, så att du kan montera dem där du vill, till exempel genom en kylskåpsdörr eller en vägg.
Vissa tapptorn har kranar inkluderade, medan andra låter dig välja själv. Perlick och Ultratap är prisvärda alternativ som fungerar mycket bra och ger lite skum. De är också «forward sealing»-kranar, som stänger i fronten, till skillnad från ventilerade kranar. När kranen stänger i fronten undviker man att mekanismen blir kladdig och i värsta fall låser sig helt, och rengöringen blir mycket enklare.
Om skum ändå skulle vara ett problem med de här kranarna finns det kranar med «flow control», som den mycket bra Intertap Flow Master, som låter dig justera hur snabbt ölet kommer ut ur kranen och minskar skumbildningen.
Kranarna finns i olika färger och utföranden, så här är det bara att välja det du tycker ser bäst ut. Piffa gärna upp dem med fräscha handtag i kameleontlack, krom eller griffeltavla, eller använd traditionella handtag om du vill.
Kom ihåg att använda ett drip tray under kranen, så sparar du dig rengöring. Du kan också överväga att skaffa en huv till tappkranen som du sätter på när kranen inte används, så slipper du bananflugor och liknande.
Med ett tapptorn, eller genomföringar och kranar, är du beroende av att ölet är kallt. Som tur är finns det många smarta lösningar som kyler ölet!
Kegerator – komplett kylskåp för ölfat
En kegerator (keg + refrigerator) är ett kylskåp med plats för ett eller flera corneliusfat, hål för slangar och tappkran. Här är det upp till dig som bryggare hur du vill montera det hela. Vissa väljer att skruva fast ett tapptorn ovanpå kylskåpet, eller bygga in kylskåpet i en bardisk eller liknande. En annan lösning är att borra hål i kylskåpsdörren och sätta in genomföringar med tappkranar i fronten. Om du är lite händig och kreativ finns det oändliga möjligheter att integrera en kegerator.
För att göra det riktigt enkelt finns det också färdiga kegeratorer med plats för flera corneliusfat, där allt du behöver ingår. Det vill säga allt från matchande tapptorn till kranar, genomföringar, slangar och CO2-regulator. Det enda du behöver är med andra ord fat, CO2 och sist men inte minst öl. Vi säljer Kegmaster Series XL-kegeratorer av hög kvalitet från Keg King i Australien, som levereras med färdigmonterade ledningar för öl och CO2, inklusive ball lock-snabbkopplingar.
Keezer och Inkbird
En keezer (keg + freezer) är exakt samma sak som en kegerator, men som namnet antyder används en frysbox i stället. Frysen har ofta mer utrymme, vilket betyder plats för fler fat samtidigt.
Frysar är gjorda för betydligt lägre temperaturer än ett kylskåp, så vi måste göra något åt termostaten. Om du inte har teknisk bakgrund rekommenderar vi att du inte gör så mycket med termostaten på egen hand. Då är det bättre att använda en temperaturregulator som till exempel Inkbird ITC 308 med wifi.
Frysen kopplar du in i Inkbirdens uttag, och temperaturgivaren lägger du i frysboxen. Temperaturen ställer du in på Inkbirden eller via appen, och den styr sedan temperaturen genom att starta och stoppa frysen. Det kan också vara klokt att lägga givaren i en behållare med vatten, så att den håller jämn temperatur och undviker stora temperaturförändringar när du öppnar frysen.
Lindr – kompakta tapptorn med kylning
Alla har inte plats för ett stort kylskåp, men det finns mindre och mer kompakta lösningar. Tapptorn från Lindr är mobila, stilrena och högeffektiva tapptorn. Den inbyggda kylningen kyler ölet på vägen från fatet till tappkranen.
Lindr-tapptorn finns i flera varianter, som vid första anblick kan vara lite svåra att skilja åt. Här gäller det att vara uppmärksam på siffran i namnet. Siffran säger något om kapaciteten och talar om hur många liter i timmen kylaren klarar. En Lindr 40 kan alltså kyla 40 liter kall öl i timmen.
För en hembryggare räcker oftast ett litet Lindr-torn med 25 liters kapacitet och en eller två kranar. Det finns också större kylare som kan kyla flera ledningar samtidigt och hantera större mängder, men de riktar sig främst till bryggerier, pubar och barer.
Behöver jag Lindr med luftkompressor?
Vissa av tapptornen från Lindr levereras också med luftkompressor. För hembryggare som använder corneliusfat eller liknande är en kompressor inte särskilt lämplig, eftersom luft och öl är en dålig kombination. Om du inte ska tömma hela fatet samma kväll är CO2 en mycket bättre lösning för att trycka ut ölet ur fatet.
PolyKeg och KeyKeg är engångsfat av PET-plast som främst riktar sig till bryggerier med större volymer än hembryggare normalt producerar. Det är för sådana fat som en kompressor är en bra lösning. De här faten har ölet i en påse på insidan som komprimeras med lufttryck för att pressa ut ölet, så att själva ölet aldrig kommer i kontakt med luft. Om du vill kunna tappa från fat som du kan köpa direkt från bryggerier är det smidigt att ha en Lindr med kompressor.
Skumproblem
Ibland kan man få lite för mycket skum från en tappkran, men som tur är finns det ofta en enkel lösning.
1. För högt tryck i fatet. När du kolsyrar öl kan du ofta ha högt tryck, men när det ska serveras bör du sänka trycket lite och dra i säkerhetsventilen för att minska trycket i fatet. Runt 0,8 BAR fungerar på de flesta system.
2. Flow control. Vissa tappkranar har flow control, en liten spak på kranen som låter dig justera flödet. Prova dig fram så hittar du den perfekta inställningen för just ditt öl. Det finns också inline flow control som kan sättas direkt på slangen och justeras därifrån.
3. För korta eller för grova slangar. Tunnare och längre slangar skapar mer motstånd i slangen, och det motståndet minskar skumbildningen. Även om det är frestande att använda korta slangar så att det ser snyggt ut i kylskåpet gör minst 1,5–2 meter slang underverk. Vi rekommenderar LDPE-slang med 3/16” innerdiameter för bästa resultat. Det är samma slang som vi använder i vårt ölslangset med skumdämpning.
4. För hög temperatur. Se till att fatet är ordentligt nedkylt innan du tappar. Om dina kranar står i ett mycket varmt rum, eller om du tappar öl de varmaste sommardagarna, kan även själva kranen bli uppvärmd. Då löser det sig ofta om du tappar av en skvätt som kyler ner kranen.
5. Stigröret är igensatt. Om du har fått med mycket humle och bottensats när du tappade från jäskärlet till fatet kan det tunna stigröret sättas igen. Det löser du enkelt genom att flytta snabbkopplingen för gas till ventilen för öl ut och blåsa rent stigröret med gas. För att undvika att få med mycket bottensats vid överföringen till fat rekommenderar vi ett Bouncer Inline Beer Filter som du sätter på slangen mellan jäskärlet och fatet.
6. Ölet kan helt enkelt vara överkolsyrat. Då kan det bli svårare att tappa utan skum. Prova tipsen ovan, eller sänk trycket på fatet betydligt mer. Om det inte hjälper kan du koppla bort gasen och dra i säkerhetsventilen i fatets lock tills allt tryck är borta. Skaka lite på fatet så att ölet släpper ut kolsyran. Vänta en stund tills skummet har lagt sig och släpp ut trycket igen. Upprepa tills du får den kolsyrenivå du vill ha, och det kan ta en stund.
Läs gärna vår blogg om kolsyrning av öl på fat för att lära dig mer om detta.
Rengöring av kranar och tappledningar
Med tiden har både tappkranar och slangar nytta av en ordentlig rengöring. Om de inte rengörs tillräckligt ofta ser du rester och missfärgning i slangarna, eller får i värsta fall otrevliga smaker i ditt öl. En bra rutin är att rengöra tappsystemet varje gång du byter fat.
Kranarna kan demonteras och rengöras i varmt vatten och PBW eller liknande. Använd en liten borste för att komma åt alla vrår och skrymslen där gammal öl kan sätta sig, och låt delarna ligga i PBW-lösningen en stund. Skölj ordentligt med rent vatten och låt torka. Kontrollera också att packningarna är hela och fina, och byt ut dem vid behov.
För slangar och tappledningar rekommenderar vi Ansep BLC från Ecolab, ett mycket effektivt rengöringsmedel särskilt avsett för slangar och tappledningar. Ansep BCL har också en unik egenskap, eftersom det byter färg under tiden.
Så rengör du tappledningen:
1. Fyll ett fat eller liknande med ljummet vatten och Ansep BLC enligt anvisningen på flaskan.
2. Pumpa den utblandade Ansep BLC genom tappledningen tills det kommer lila vätska ur kranen. Låt det stå i fem minuter och pumpa igenom vätska tills den blir lila igen. Det som kommer ut först har nu bytt färg från lila till grågrön.
3. Låt vätskan stå i fem minuter till och upprepa processen tills den inte byter färg längre. Skölj igenom med några liter rent vatten så att du får ut allt rengöringsmedel, så är dina tappledningar klara att använda igen.
4. Ansep BLC kan användas på alla typer av tappslangar och kranar, inklusive Lindr-tapptorn.
5. Star San eller andra syrabaserade rengöringsmedel bör undvikas, eftersom plastdelar som John Guest snabbkopplingar kan bli spröda och i värsta fall gå sönder vid kontakt med syra. Resultatet kan bli kladdigt om det är snabbkopplingarna på själva tappledningen med öl som går sönder. Om du ändå vill använda Star San rekommenderar vi att du sköljer med vatten efteråt.
Saknar du något hittar du allt du behöver för rengöring av din bryggutrustning i vårt sortiment.
