Om produkten
Caputo Doppio Zero Classica Tipo 00 – pizzamjöl 1 kg
Caputo Tipo ”00” Classica är ett klassiskt italienskt vetemjöl från Antico Molino Caputo, finmalt till tipo ”00”-kvalitet. Det ger en smidig, elastisk och lättarbetad deg till pizza, focaccia, ciabatta och annat bakverk där du vill ha en lätt och luftig konsistens.
Mjölet har en relativt hög glutenhalt, vilket ger god struktur och gör degen mer robust. Det är enkelt att arbeta med och ger ett jämnt och stabilt resultat, oavsett om du bakar pizza hemma eller professionellt. Den fina, pudriga konsistensen gör att degen utvecklas väl under jäsningen och ger en luftig och smakrik pizzabotten. Mjölet tål hög värme och passar till pizzasten, stenugn och gasugn.
Smak och egenskaper
- Finmalt tipo ”00” med pudrig konsistens
- Ger smidig och elastisk deg
- Högre glutenhalt för god struktur
- Tål hög gräddningstemperatur
- Ger luftig och smakrik pizzabotten
Användningsområden
- Klassisk napolitansk pizza
- Focaccia
- Ciabatta
- Bröd och annat bakverk
- Stenugn, gasugn och vanlig ugn
Tekniska data
| Fördelar | Mjölstyrka | Rekommenderad hydrering | Proteininnehåll | Rekommenderad jästid | Utmalningsgrad |
|---|---|---|---|---|---|
| Kan jäsas upp till 24 h | W 220–240 | 60–70% | 11% | 6–24 timmar | Tipo 00 |
Vanliga frågor om Caputo Classica Tipo 00
Vad betyder tipo 00?
Tipo 00 är den finaste klassificeringen av vetemjöl i Italien. Mjölet är finmalt och har en pudrig konsistens.
Hur mycket vatten ska degen ha?
Caputo anger en rekommenderad hydrering på 60–70 %, det vill säga 600–700 g vatten per kilo mjöl.
Hur länge kan degen jäsa?
Rekommenderad jästid är 6–24 timmar, och degen kan jäsas i upp till 24 timmar.
Kan jag baka med mjölet i vanlig ugn?
Ja. Mjölet passar till stenugn och gasugn, men även till vanlig ugn.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.