Acesulfam K 1kg

Acesulfam K 1kg – søtningsmiddel som ikke gjærer

Acesulfam K er et kraftig søtningsmiddel som gir en ren og umiddelbar søtsmak, opptil 200 ganger søtere enn vanlig sukker. Det løses lett i væske og brukes ofte i cider og andre drikker, der det gir sødme uten å gjære videre. Du kan derfor søte ferdig cider eller øl uten at gjæren setter i gang igjen.

For en jevnere og mer balansert søtningsprofil brukes Acesulfam K ofte sammen med sukralose. Acesulfam K gir en rask søtsmak som forsvinner fort, mens sukralose gir en mer vedvarende sødme. Sammen gir de en naturlig og harmonisk smak.

Dosering

Mengden avhenger av ønsket sødme og av råvarene i cideren. Er cideren laget på epler, gir frukten i seg selv noe sødme. Anbefalt dosering per liter:

• Mild søtning: 0,08 g Acesulfam K + 0,05 g sukralose
• Søtere profil: 0,10 g Acesulfam K + 0,11 g sukralose

Med riktig kombinasjon av søtstoffer får du en velbalansert cider der sødmen fremhever fruktigheten uten å virke kunstig eller dominerende.

Egenskaper

• Opptil 200 ganger søtere enn sukker
• Gjærer ikke
• Løses lett i væske
• Innhold: 1 kg

Ofte stilte spørsmål om Acesulfam K

Hvor mye trenger jeg til 20 liter cider?

Med doseringen over blir det 1,6 g Acesulfam K og 1,0 g sukralose for mild søtning, eller 2,0 g Acesulfam K og 2,2 g sukralose for en søtere profil. Mengdene er små, så bruk en vekt som veier nøyaktig.

Kan jeg søte cideren før jeg tapper den på flaske?

Ja. Acesulfam K gjærer ikke, så det gir ikke ny gjæring eller ekstra trykk på flaska. Skal cideren ha kullsyre fra flaskekarbonering, må du i tillegg bruke sukker eller karboneringsdrops som gjæren kan spise.

Hvorfor kombinere med sukralose?

Acesulfam K gir en rask søtsmak som forsvinner fort, mens sukralose gir sødme som varer lenger. Sammen gir de en rundere og mer naturlig sødme.

Relatert

• Sukker og smak
• Hvordan lage cider av frukt