Enolandia – italiensk utstyr til vin, øl, ost og fermentering
Enolandia er en italiensk produsent av utstyr til vinlegging, hjemmebrygging, ostelaging og fermentering av grønnsaker. Her finner du korkemaskiner og vinkork, wiretvinnere for champagnekork, håndkorker for ølkapsler, gjærlåser, flasketørkere, ostesett og ostekulturer, og glass til fermentering og konservering.
Utstyret fra Enolandia
Korking av vin og musserende: Korkemaskiner for vinflasker som bordmodell, gulvmodell og Doc Revolution, naturkork 24 × 44 mm, syntetiske vinkorker 23 × 38 mm, koniske korker og champagnekork 30,5 × 48 mm. Wiretvinnerne setter metallgitteret på champagnekorken.
Flasking av øl: VIK Capper er en håndkorker med kopper for både 26 og 29 mm kapsler, der en magnet holder kapselen på plass. Flaskefylleren med avtagbar fjær er 27 cm lang og festes på tappekran eller slange.
Gjæring: Compact Mini (opptil 30 liter) og Compact Medium (opptil 60 liter) er todelte gjærlåser som bygger bare ca. 4 cm i høyden. I tillegg glassballong på 5 liter, gjæringsbøtte på 16 liter og testrør for hydrometer på 100, 250 og 500 ml.
Rengjøring og tørking: Easy Drainer er en flasketørker med ramme for opptil 25 ølflasker. Den kan bygges ut og stables i opptil 7 lag. Turbo Washer og Easy Washer brukes til å rengjøre flasker.
Ostelaging: Komplett ostesett, sett for mozzarella, brie, camembert og modne oster, kulturer for 10 liter melk, osteløpe av kalv og vegetabilsk osteløpe.
Fermentering av grønnsaker: Fermenteringsglass på 1,7 liter med presse og luftlås, komplett sett med pH-strips, og konserveringsglass på 580 ml, 1,7 liter og 3,1 liter.
Slik velger du korkemaskin
Til ølflasker med kapsel bruker du en kapselkorker som VIK Capper. Til vinflasker med naturkork eller syntetisk kork trenger du en korkemaskin som presser korken sammen før den går inn i flasken. Bordmodellen fra Enolandia passer kork opptil 25 mm i diameter og flasker på 23–33 cm. Til musserende vin trenger du champagnekork, metallgitter og en wiretvinner, som også trykker korken ned til den klassiske soppformen.
Ofte stilte spørsmål om Enolandia
Hvor mye osteløpe bruker jeg?
For osteløpe av kalv med styrke 1:10000 er gjennomsnittlig dose 3–4 ml per 10 liter melk ved ca. 36 °C. Er ostemassen ikke fast etter ca. 30 minutter, kan du tilsette litt mer og vente 20 minutter til.
Kan jeg lage ost av vanlig lettmelk?
Ja. Ostesettene fra Enolandia fungerer med vanlig lettmelk. Mozzarellasettet inneholder alt unntatt melken, mens det komplette ostesettet trenger melk og en kultur for osten du vil lage.
Hva trenger jeg for å fermentere grønnsaker?
Et glass med luftlås og en presse som holder grønnsakene under væsken. Settet fra Enolandia har i tillegg termometer og pH-strips. Til surkål blander du 1 kg strimlet hodekål med 20 g salt og lar det gjære i 1–2 uker i romtemperatur.
Hvor store gjæringskar passer Compact-gjærlåsene til?
Compact Mini passer gjæringskar på opptil 30 liter og Compact Medium opptil 60 liter. En slange med 12 mm indre diameter passer på midtrøret og kan brukes som blow-off ved kraftig gjæring.
