Enolandia – italiensk utrustning för vin, öl, ost och fermentering

Enolandia är en italiensk tillverkare av utrustning för vinframställning, hembryggning, osttillverkning och fermentering av grönsaker. Här hittar du korkmaskiner och vinkorkar, trådvridare för champagnekorkar, kapsylerare för ölkapsyler, jäsrör, flasktorkar, ostkit och ostkulturer, och glas för fermentering och konservering.

Utrustningen från Enolandia

Korkning av vin och mousserande: Korkmaskiner för vinflaskor som bordsmodell, golvmodell och Doc Revolution, naturkork 24 × 44 mm, syntetiska vinkorkar 23 × 38 mm, koniska korkar och champagnekork 30,5 × 48 mm. Trådvridarna sätter metallnätet på champagnekorken.
Buteljering av öl: VIK Capper är en handkapsylerare med koppar för både 26 och 29 mm kapsyler, där en magnet håller kapsylen på plats. Flaskfyllaren med avtagbar fjäder är 27 cm lång och fästs på tappkran eller slang.
Jäsning: Compact Mini (upp till 30 liter) och Compact Medium (upp till 60 liter) är tvådelade jäsrör som bara bygger ca 4 cm på höjden. Dessutom glasdamejeanne på 5 liter, jäshink på 16 liter och provrör för hydrometer på 100, 250 och 500 ml.
Rengöring och torkning: Easy Drainer är en flasktork med ställning för upp till 25 ölflaskor. Den kan byggas ut och staplas i upp till 7 lager. Turbo Washer och Easy Washer används för att rengöra flaskor.
Osttillverkning: Komplett ostkit, kit för mozzarella, brie, camembert och lagrade ostar, kulturer för 10 liter mjölk, kalvlöpe och vegetabilisk löpe.
Fermentering av grönsaker: Fermenteringsglas på 1,7 liter med press och jäsrör, komplett kit med pH-stickor, och konserveringsglas på 580 ml, 1,7 liter och 3,1 liter.

Så väljer du korkmaskin

Till ölflaskor med kapsyl använder du en kapsylerare som VIK Capper. Till vinflaskor med naturkork eller syntetisk kork behöver du en korkmaskin som pressar ihop korken innan den går in i flaskan. Bordsmodellen från Enolandia passar korkar upp till 25 mm i diameter och flaskor på 23–33 cm. Till mousserande vin behöver du champagnekork, metallnät och en trådvridare, som också trycker ner korken till den klassiska svampformen.

Vanliga frågor om Enolandia

Hur mycket löpe använder jag?

För kalvlöpe med styrka 1:10000 är genomsnittlig dos 3–4 ml per 10 liter mjölk vid ca 36 °C. Är ostmassan inte fast efter ca 30 minuter kan du tillsätta lite till och vänta ytterligare 20 minuter.

Kan jag göra ost av vanlig lättmjölk?

Ja. Ostkiten från Enolandia fungerar med vanlig lättmjölk. Mozzarellakitet innehåller allt utom mjölken, medan det kompletta ostkitet behöver mjölk och en kultur för osten du vill göra.

Vad behöver jag för att fermentera grönsaker?

Ett glas med jäsrör och en press som håller grönsakerna under vätskan. Kitet från Enolandia har dessutom termometer och pH-stickor. Till surkål blandar du 1 kg strimlad vitkål med 20 g salt och låter det jäsa i 1–2 veckor i rumstemperatur.

Hur stora jäskärl passar Compact-jäsrören till?

Compact Mini passar jäskärl på upp till 30 liter och Compact Medium upp till 60 liter. En slang med 12 mm innerdiameter passar på mittröret och kan användas som blow-off vid kraftig jäsning.