Angus Short Ribs fra Irland – ca. 3,5 kg

Short ribs er en av de mest ettertraktede stykningsdelene innen BBQ og langtidssteking. Disse kraftige og kjøttfulle ribbene kommer fra irsk Angus-storfe og er perfekte for deg som ønsker saftig, smakfullt kjøtt med ekte low & slow-potensial.

Kjøttet har en fin naturlig marmorering og et høyt innhold av bindevev som gradvis brytes ned under tilberedning. Resultatet er et mørt og saftig kjøtt med dyp storfesmaksprofil og en rik konsistens som nærmest smelter i munnen.

Storfeet er oppvokst på Irlands grønne beitemarker, hvor det milde klimaet og den lange beitesesongen bidrar til kjøtt av svært høy kvalitet. Irsk Angus er kjent verden over for sin gode marmorering, rene smak og jevne kvalitet.

Opphav og kvalitet

Disse short ribsene kommer fra Angus-storfe oppvokst på naturlige beitemarker i Irland.

Kjøttet kjennetegnes av:

• Fin og naturlig marmorering
• Rik og fyldig storfesmaksprofil
• God struktur og saftighet
• Perfekt egnet for low & slow-tilberedning

Hver pakning inneholder to racks med en samlet vekt på ca. 3,5kg.

Tilberedning

Short ribs er laget for lav temperatur over lang tid. Fett og bindevev brytes gradvis ned under tilberedningen og gir den karakteristiske mørheten og saftigheten som gjør denne stykningsdelen så populær blant BBQ-entusiaster.

Smoker og grill

For autentisk BBQ anbefales tilberedning på smoker eller grill med indirekte varme ved 110–120 °C i 6–8 timer. Eik eller hickory passer spesielt godt til storfekjøtt og fremhever den naturlige kjøttsmaken.

Stekeovn

Short ribs fungerer også svært godt i stekeovn. Tilbered ved ca. 140 °C i 4–5 timer, gjerne med kraft, øl eller rødvin i formen under folie.

Braisering

Langtidskokt i gryte med kraft, øl eller vin gir et fantastisk mørt resultat med dyp og kompleks smak.

Sous vide

For maksimal kontroll kan short ribs tilberedes sous vide ved 82 °C i 10–12 timer. Avslutt gjerne med høy varme på grill eller i stekepanne for en karamellisert overflate.

Kjernetemperatur

For klassisk BBQ-resultat anbefales en kjernetemperatur på ca. 94–98 °C. Det viktigste er imidlertid at kjøttet føles mørt når du stikker i det.

Serveringsforslag

Short ribs passer perfekt sammen med:

• Potetpuré og rødvinssaus
• Coleslaw og BBQ-saus
• Ovnsbakte rotgrønnsaker
• Maisbrød og pickles

Dette er et fantastisk kjøttstykke for deg som ønsker å ta BBQ-opplevelsen til neste nivå. Med riktig tilberedning belønnes du med saftig, mørt og smaksrikt storfekjøtt som imponerer både familie og gjester.

Egenskaper

• Angus Short Ribs fra Irland
• Ca. 3,5 kg per pakning
• To racks per pakning
• Naturlig marmorert kjøtt med rik storfesmak
• Perfekt for smoker, grill, ovn og sous vide
• Ideell for low & slow BBQ
• Mørt og saftig resultat ved langtidssteking