Om produktet
SafLager W-34/70 100g – lagergjær fra Weihenstephan
SafLager W-34/70 fra Fermentis er en kjent lagergjærstamme fra Weihenstephan i Tyskland, brukt av bryggerier over hele verden. Den gir øl med god balanse mellom blomstrete og fruktige aromaer, rene smaker og høy drikkbarhet. Pakningen på 100 g passer for større batcher eller for deg som brygger lager ofte.
Tekniske data
- gjær: Saccharomyces pastorianus (bunngjærende lagergjær)
- ideell gjæringstemperatur: 12–18 °C
- utgjæring: 80–84 %
- alkoholtoleranse: 9–11 %
- flokkulering: høy
- esterproduksjon: lav
- dosering: 80–120 g per 100 liter ved 12–18 °C
Slik bruker du gjæren
Du kan strø gjæren rett på vørteren eller rehydrere den først. Ved direkte tilsetning strøs gjæren gradvis over hele overflaten, slik at det ikke dannes klumper. Ved rehydrering strøs gjæren i minst ti ganger sin vekt av sterilt vann eller kokt og humlet vørter på 25–29 °C. La den stå i 15–30 minutter, rør forsiktig og tilsett blandingen i gjæringskaret.
Gjærer du under 12 °C, anbefaler Fermentis å øke doseringen, opptil 200–300 g per 100 liter ved 9 °C.
Gjæring ved høyere temperatur
Studier hos Fermentis viser at W-34/70 kan gjæres som en ale ved 20 °C uten merkbar forskjell i resultatet. Se presentasjonen under, fra side 34 og utover.
Bruk av W-34/70, se side 34 og utover i presentasjonen
Ofte stilte spørsmål om SafLager W-34/70
Hvilken temperatur skal W-34/70 gjære på?
Fermentis oppgir 12–18 °C som ideelt. Studier hos Fermentis viser også gode resultater ved 20 °C.
Hvor mye gjær trenger jeg?
80–120 g per 100 liter vørter ved 12–18 °C. Gjærer du kaldere, øker du doseringen, opptil 200–300 g per 100 liter ved 9 °C.
Må jeg rehydrere gjæren?
Nei. Du kan strø den rett på vørteren eller rehydrere den i vann på 25–29 °C i 15–30 minutter.
Hvilke øl passer W-34/70 til?
Tysk og tsjekkisk pils og andre lagerøl der du ønsker rene smaker og en balansert aroma av blomster og frukt.
Finnes den i mindre pakning?
Ja, som 11,5 g-pose til en vanlig hjemmebrygget batch.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.