Råd og tips om ølbrygging

Kölsch er en lys og frisk overgjæret ølstil fra Köln, og kanskje det nærmeste vi kommer en overgjæret pils. Her er råvarene og gjæringsrådene som gir en ren kölsch.

Märzen er den opprinnelige oktoberfeststilen: en mørkere og sterkere lager der malten står i spissen. Her er råvarene, gjærvalget og hvorfor temperaturkontroll er viktigst.

Saison startet som en lett tørstedrikk for gårdsarbeidere i Belgia og er i dag en tørr, krydret ølstil på opptil 7%. Her er malt, humle og gjær, og hvordan gjæringstemperaturen styrer smaken.

West Coast IPA er på vei tilbake, med karamellpreg i malten, kraftig bitterhet og smaker av grapefrukt og furu. Her er valg av malt, gjær og humle, og hvordan du gjærer og modner ølet.

Kjelesyrning er en rask og trygg måte å brygge surøl som berliner weisse og gose, fordi koken dreper melkesyrebakteriene før gjæring. Her er malt, humle, bakterier og framgangsmåten steg for steg.

Cold IPA kombinerer maltbase og gjær fra pils med bitterheten fra West Coast IPA og fruktige humlesmaker. Her går vi gjennom malt, humle, gjær og gjæring for stilen.

New England IPA er en uklar, fløyelsmyk IPA med lav bitterhet og store smaker av tropisk frukt og sitrus. Her er malt, humle, gjær og vannprofil, og hvordan du unngår at ølet oksiderer.

Engelsk Bitter er en maltdominert og lettdrikkelig ølstil med røtter i England på 1800-tallet. Her er smaksprofil, ingredienser og en oppskrift på 25 liter Best Bitter.

Den originale pilsen kommer fra Plzeň i Tsjekkia og har maltpreg av ristet brød og kjeks, balansert med Saaz. Her er råvarene, meskingen og gjæringen som gir stilen riktig preg.