YAKINIKU – kamado, shichirin och japansk grillning med binchotan

YAKINIKU gör keramiska kolgrillar med utgångspunkt i japansk grilltradition. Här hittar du YAKINIKU Kamado Large 49 cm, XLarge 56 cm och XXLarge 61 cm, rund shichirin och rektangulär konro/yakitorigrill, binchotankol och tillbehör som överdrag, droppfat, woodchipper, yakitori bars, teppanyakiplattor och grillspett.

Namnet yakiniku betyder ”grillat kött” på japanska. I japansk grillning grillas maten i små bitar, ofta vid bordet, där alla grillar sin egen mat på hög värme.

Kamado eller shichirin?

• Kamado: sluten kolgrill i tjock keramik för grillning, rökning, bakning och indirekt värme – från snabb grillning på hög värme till low & slow i många timmar.
• Shichirin: rund japansk bordsgrill för grillning vid bordet på hög värme.
• Konro/yakitorigrill: rektangulär shichirin gjord för spett och yakitori.

YAKINIKU kamado i tre storlekar

Alla tre levereras kompletta med underrede, sidobord och pro set: ett multilevel-system med halvmånegaller och värmefördelare, så att du kan grilla direkt på ena sidan och eftertillaga med indirekt värme på den andra. Keramiken är extra tjock och kombinerad med kordierit, som isolerar väl och tål alla väder. Detaljerna är i 304 rostfritt stål, och en daisy wheel-ventil styr lufttillförseln och temperaturen. XLarge och XXLarge har sidobord i bambu.

Shichirin och konro för bordsgrillning

Den runda passar på ett vanligt bord, den rektangulära på långbord. När ni är få kan du lägga kol på bara halva grillen. MEDIUM Rectangular Shichirin PRO har dubbel vägg för jämnare luftflöde, tvådelad keramik som minskar risken för sprickor och uttagbar asklåda. Shichirinerna är gjorda i keramik med kvarts och kordierit.

Binchotan och tillbehör

Binchotan är ett japanskt grillkol som brinner rent och länge. BBQ Flavour Binchotan White Eucalyptus har en kolhalt på runt 95 % och ca 1,8 % aska, och 1 kg räcker till ett grilltillfälle på runt fyra timmar. Med YAKINIKU Binchopan tänder du kolet stående och släcker det genom att stänga lufttillförseln, så att det kan användas igen.

• YAKINIKU Woodchipper – tillför rökflis utan att du öppnar locket på kamadon.
• Till kamado: överdrag till Large och XLarge, och halvmåneformat droppfat.
• Till shichirin: yakitori bars, teppanyakiplattor, gjutjärnsgaller, grillspett i rostfritt stål och matpincett.
• Kokbok: Cookbook Japanese Grill – The Magic of YAKINIKU, med recept för shichirin och kamado.

Vanliga frågor om YAKINIKU

Vad är en kamado?

En kamado är en sluten kolgrill i keramik. Den tjocka keramiken håller värmen väl, så grillen kan användas både för grillning på hög värme och för rökning och långkok på låg temperatur.

Vilken storlek på kamado behöver jag?

Large på 49 cm passar familj och sällskap. XLarge på 56 cm ger plats för stora bitar som tomahawk, och XXLarge på 61 cm är gjord för att laga mat till 12–15 personer.

Vad är skillnaden mellan shichirin och konro?

Båda är japanska bordsgrillar i keramik. Shichirin används ofta om den runda modellen, medan den rektangulära också kallas konro eller yakitorigrill och är bäst för spett.

Vilket kol ska jag använda?

Binchotan används helst i shichirin och andra öppna bordsgrillar, där direkt värme och kontroll är viktigast. Till kamado är vanligt grillkol ofta det mest praktiska valet.

Relaterat

• Pellets och kol för grill – binchotan och grillkol.
• Grilltillbehör – termometrar, handskar och redskap.
• Knivar – kockknivar och santoku från Messermeister.
• Traeger – pelletsgrillar för rökning.