Stjørdalsmalt från Alstadberg Tradisjonsbryggeri

Vi är stolta över att kunna erbjuda äkta stjørdalsmalt som är maltad i traditionellt såinnhus hos Roar Sandodden i Alstadberg Tradisjonsbryggeri på Skatval i Stjørdals kommun. Baserad på samma teknik och utrustning som vikingarna tillverkade sin malt med. Äkta hantverk!

Stjørdalsmalt är en viktig ingrediens i Stjørdalsöl, ett maltöl bryggt efter mycket gamla traditioner i områdena kring Stjørdal i Nord-Trøndelag. Liknande gårdsöl har bryggts i hela Norge söder om polcirkeln sedan förhistorisk tid, men bryggningen har med tiden dött ut på de flesta platser i Norge. Stjørdalen är det enda området som har hållit traditionen med att malta egen malt av lokalt korn vid liv. Stjørdalsöl bryggs traditionellt som hembryggning, men finns nu även kommersiellt tillgängligt. Klostergården Håndbryggeri har i samarbete med Alstadberg Tradisjonsbryggeri bryggt Alstadberger - ett stjørdalsöl. Det finns också tillgängligt som ölkit hos Brewshop.

Du kan se fram emot en kraftig men relativt mild rökkaraktär. Man får räkna med något lägre utbyte på denna malt än kommersiell basmalt.

Lite historia om Stjørdalsmalt:

I Stjørdal tyder ingenting på annat än att den lokala bryggtraditionen följer en obruten linje från före vikingatiden, ja kanske till 2300 år tillbaka i tiden då greken Pytheas seglade "till landet Thule sex dagsresor norr om Britannia", något Fridtjof Nansen något senare beräknade måste vara någonstans mellan Møre och Helgeland.

Samma teknik används på andra ställen i landet också, men idag är det bara stjørdalingar som gör det på detta sätt. Förr i tiden blötlade man kornet i säckar i en bäck, nu används andra olika anordningar innan kornet överförs till en grokarm för att gro. Därefter flyttar man grönmaltet till såinn, bestående av en stor stenugn med platt topp av träbrädor med tusentals små hål. Under detta eldas det i eldstaden, som kallas kjærringa, med olved som har lite tjära och brinner rent.

Torkningstekniken utvecklades nog inte i Stjørdal. Ordet "såinn" finns inte i fornnordiska före vikingatiden, däremot efter vikingatiden. Kelterna torkade malt på något de kallade "sorn". För tusen år sedan hade kelterna en rad ovälkomna besök av norska vikingar, som tog med sig hem allt de tyckte om i de keltiska samhällena. Det innefattade efter allt att döma malttorkningstekniken.

Alstadberg Tradisjonsbryggeri etablerades 2013 och samma år byggdes såinnhuset på Alstadberg. Tidigare hade innehavaren Roar Sandodden lånat olika såinnhus i dalgången och försökt ta med sig det bästa från dessa till sitt eget.

Enligt den brittiska ölexperten och journalisten Michael Jackson, så är det ingen annan i hela världen som idag torkar malten med så urgammal teknik. Jackson har besökt 3000 av världens 5000 bryggerier, och har skrivit ett otal böcker och artiklar samt gjort många tv-program om det gyllene brygget. Han vet det mesta om ölkulturer över hela klotet. Såinnhus har han likväl bara hört talas om i Stjørdal.